Gastronomía molecular
Impacto de la gastronomía molecular en el mundo
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Se realizan platillos con técnicas nuevas sin que los alimentos pierdan su sabor o sus ingredientes originales.
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Porque hay una nueva variación a los ojos de los que disfrutan de los alimentos preparados por esta técnica, debido a que antes que el gusto se encuentra la vista y estos platillos tienen a ser bastante llamativos.
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Permite desarrollar diferentes sabores, texturas, consistencias u olores, simplemente variando el proceso de elaboración, cocción o combinando determinados ingredientes, pero también buscando preservar al máximo el aporte nutricional.
HAY DOS CAMINOS QUE SE PUEDEN SEGUIR A PARTIR DE LA GASTRONOMÍA MOLECULAR
“La creación de platillos nuevos agregando texturas novedosas, y la reconstrucción de platillos existentes, cambiando las texturas de los ingredientes tradicionales para darle al comensal una experiencia novedosa."
Ventajas
Desventajas
El término gastronomía molecular esta mal estereotipado ya que mucha gente al escucharlo piensa en alimentos geneticamente alterados, con procesos perjudiciales para la salud o como algo que no serían capaces de probar, se vienen a la mente procesos e incluso ingredientes desagradables.
Por un lado la aplicación de la gastronomía molecular aporta bastantes beneficios a la sociedad, en especial a los cocineros.
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